Alkalisoitu/luonnollinen kaakaojauhe
Tuotteen nimi:Alkalisoitu/ LuonnollinenKaakaojauhe
Ulkomuoto:Ruskeasta vaaleanruskeaan jauhe
Arvosana:Ruokaluokka
Kasvin lähde: Kaakao
Osa käytetystä:Hedelmät
Säilyvyys:2 vuotta
Erittely
| Tuote | KaakaojauheTyypit | Erittely |
| Rasvapitoisuus | Runsasrasvainen kaakaojauhe | Rasvaa 22% ~ 24% |
| Keskirasvainen kaakaojauhe | Rasvaa 10% ~ 12% | |
| Vähärasvainen kaakaojauhe | Rasvaa 5% ~ 7% | |
| Käsittelymenetelmät | Luonnollinen kaakaojauhe | PH 5,0-8,0 |
| Alkalisoitu jauhe | PH 6,2-7,5 |
Ominaisuudet:
Kaakaojauhe valmistetaan kaakaopavuista käymisen, karkeamurskaamisen, kuorimisen ja rasvanpoiston avulla.Kaakaojauhe jaetaan rasvapitoisuuden mukaan korkea-, keski- ja vähärasvaiseen kaakaojauheeseen;eri käsittelymenetelmien mukaan se jaetaan luonnolliseen jauheeseen ja alkaloituun jauheeseen.Kaakaojauheessa on voimakas kaakaoaromi, ja sitä voidaan käyttää korkealaatuisessa suklaassa, juomissa, maidossa, jäätelössä, makeisissa, kakuissa ja muissa kaakaota sisältävissä ruoissa.
Sovellus
Luonnollista kaakaojauhetta käytetään enimmäkseen suklaan valmistuksessa.
Luonnollinen kaakaojauhe on vaaleanruskeaa kaakaojauhetta, joka on valmistettu lisäämättä mitään lisäaineita kaakaopapujen jalostuksen aikana kaakaojauheeksi;
Alkalisoivaa jauhetta, jolla on korkeampi PH-arvo, käytetään enimmäkseen juomissa.
Alkalisoituun kaakaojauheeseen lisätään syötävää alkalia kaakaopapujen käsittelyn aikana pH-arvon säätötarkoituksen saavuttamiseksi.Samalla kaakaojauheen väri syvenee ja aromi on paljon voimakkaampi kuin luonnollisen kaakaojauheen.
Paketti
25kg pusseissa
